一旦被確診為糖尿病，幾乎每一個(gè)人日常飲食中都會(huì)有這樣的困惑：這個(gè)該吃多少？那個(gè)吃多了是否不利于控制血糖？這些我都能吃嗎？

我們每天能接觸到的食物及其營(yíng)養(yǎng)成分琳瑯滿目、種類繁多，但無(wú)論世界各地，都以碳水化合物為最主要的食物來(lái)源，對(duì)此糖友們存在的疑問(wèn)也最多。糖尿病患者該如何選擇碳水化合物呢？下面我們好好說(shuō)說(shuō)。

除了米飯饅頭面條，這些也叫碳水化合物

日常飲食中碳水化合物的來(lái)源主要包括以下3種：

• 淀粉（也稱復(fù)合碳水化合物）：包括淀粉類的蔬菜（土豆、豌豆、玉米等等）、谷物（比如燕麥、大麥、大米）。根據(jù)加工方式的不同，谷物又可以分為粗糧和細(xì)糧。

• 糖分：糖分有兩種。一種是存在于牛奶或水果中的天然糖分：比如常聽到的乳糖、果糖。另一種是指加工食品中的添加糖，譬如水果罐頭中的濃縮糖漿或添加到餅干等加工食品中的糖分。世界衛(wèi)生組織建議，成年人和兒童如將以上天然糖分和添加糖（合稱“游離糖”）的攝入量降至每天應(yīng)不超過(guò)25克（約6茶匙），會(huì)有更多健康獲益。

• 纖維素：纖維素主要存在于蔬菜、水果、全谷物、堅(jiān)果及豆類食品中，植物性食物是獲取纖維素的惟一來(lái)源，牛奶、雞蛋、豬肉、牛肉、魚肉等動(dòng)物性食物并不含有膳食纖維。美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)認(rèn)為，纖維素能夠帶來(lái)諸多健康益處，建議成年人每日保證纖維素?cái)z入25-30克。

碳水化合物種類繁多，糖尿病人怎么選？

（圖片來(lái)源：123rf.com.cn圖庫(kù)）

控制總量：

糖尿病患者碳水化合物的攝入量因人而異，即使是同一個(gè)人，也應(yīng)根據(jù)活動(dòng)量和降糖藥（或胰島素）的用藥情況及時(shí)調(diào)整。比如喜歡運(yùn)動(dòng)的糖友就可以多吃些碳水化合物，而習(xí)慣宅在家的患者，則應(yīng)相對(duì)減少攝入以維持血糖穩(wěn)定。

至于具體的定量，美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)建議，糖尿病患者每頓飯?zhí)妓衔飻z入量應(yīng)維持在45-60克，注意這可不是米飯饅頭等主食的攝入量，而是所有碳水化合物的總量，包括淀粉、糖分和纖維素。然后在此基礎(chǔ)上，根據(jù)活動(dòng)量和血糖水平的變化隨時(shí)調(diào)整。

如何知曉不同種類的食物中到底含有多少碳水化合物？首先需要關(guān)注食品外包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，一般都會(huì)有碳水化合物含量的標(biāo)注，另外美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)給出的下列碳水化合物含量也可用來(lái)參考：

15克碳水化合物約等于：一小片新鮮水果（約113克）、水果罐頭（約113克）、一片面包（約28克）、燕麥片（約113克）、米飯（約76克）、4-6片咸餅干、含淀粉蔬菜（約113克）、半個(gè)漢堡、烤土豆（約85克）、2塊曲奇餅干、砂鍋燉菜（約113克）。

種類選擇：

1. 用白水取代所有碳酸飲料、茶飲料、瓶裝果汁飲料和運(yùn)動(dòng)飲料等含糖飲料。如果實(shí)在無(wú)法割舍甜味飲料的口感，也可以適量飲用無(wú)糖飲料；

2. 盡量吃水果，不要喝果汁，更不要喝含糖果汁；

3. 多吃白薯，少吃土豆；多吃全麥、燕麥、糙米等粗糧，少吃精米精面。

題圖來(lái)源：123rf.com.cn圖庫(kù)

Via：diabetes.org

原標(biāo)題：Carbohydrate Counting

翻譯：小Y

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