高壓鍋含鋁，用多了會得老年癡呆？千萬別信
11月20日
目前研究還沒有確切的證據(jù)顯示鋁能導致老年癡呆，但是鋁并不是人體必需的元素，它還是可能給身體帶來其他的損害，還是應(yīng)避免攝入過量。
高壓鍋是很多家庭的必備廚具，但一直有傳聞稱它是導致老年癡呆的兇手之一。比如，有說法就說：
高壓鍋含有鋁，通過做菜，鋁會進入人體內(nèi)；如果體內(nèi)鋁過多，就很難從腎臟排出，對大腦及神經(jīng)細胞產(chǎn)生毒害，從而引起老年癡呆。
上面這種說法，你可能也聽說過。這是真的嗎？還能放心的用高壓鍋嗎？
首先，很多高壓鍋已經(jīng)不是鋁制的了
依稀記得家里用的第一個高壓鍋。那還是很久遠的年代，久到那時的我才剛高過我們家灶臺。
那個時候的高壓鍋還不像現(xiàn)在這樣有單獨的內(nèi)膽，而是直接加熱。而且，壓力控制主要依賴重力閥，每當加熱到快熟的時候，就會冒出壓力很大的水蒸氣，甚至把重力閥都給沖起來，重力閥伴隨著氣體沖出時的撕喊跳動不已，給人一種驚悚感，生怕它會爆炸。每次用壓力鍋做飯，都是對我幼小心靈的一次考驗。
其實，那個時候的壓力鍋很多真是“鋁制”的。不過，那個年代已經(jīng)屬于過去式了，因為這種材質(zhì)耐熱性、穩(wěn)定性都比較差，早被市場淘汰了。就像那個年代壓力鍋加熱時壓力閥的跳動和氣體的撕喊，給人一種不安全感 ，現(xiàn)在也一去不復返了。
現(xiàn)在，你去超市隨便挑個高壓鍋，基本都是不含鋁的不銹鋼做的，高端甚至還會用什么鈦合金等材料，幾乎不用擔心有鋁析出的問題。
所以啊，時代一直在發(fā)展，我們可能不能老是惦記著過去那些書佛啊，就算造謠也要跟上時代啊。
沒有證據(jù)表明鋁會導致老年癡呆
大家最擔心的就是鋁會導致老年癡呆。
鋁是地球普遍存在的一種元素，但是它并不是人體必須的元素。
歐洲食品安全局（EFSA）在 2008 年時對膳食中的鋁進行風險評估時顯示：基于現(xiàn)有的證據(jù)，不認為從食物中攝入的鋁會有導致老年癡呆的風險。?
聯(lián)合國糧農(nóng)組織 / 世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）分別在 2006 年和 2011 年先后進行兩次評估，結(jié)果都認為：目前的研究不能得出鋁會導致老年癡呆的結(jié)論。
避免鋁過量，做到這 4 點
雖然沒有確切的證據(jù)顯示鋁能導致老年癡呆，但是鋁并不是人體必需的元素，它還是可能給身體帶來其他的損害，還是應(yīng)避免攝入過量。
1. 少吃含鋁較高的食物?
油條、油餅等面食：有可能使用了含鋁的明礬，所含的鋁相對比較多，盡量少吃。豆?jié){油條你哼哼就算了，可別天天這么吃。 海蜇等海產(chǎn)品：鋁含量也偏高，建議減少食用頻次；如果要吃，必須反復浸泡、清洗。? 粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等：這些淀粉類食品，為了讓口感更筋道，在制作時也常加入含鋁添加劑，盡量少吃。
?2. 注意看包裝食品配料表?
平時去超市買吃的時候，盡量多看看視頻標簽，看標簽里面顯示是否有含鋁添加劑：如果有，就盡量少買、少吃。
?3. 引導兒童少吃含鋁食品?
調(diào)查顯示，我國居民攝入鋁的主要來源在于含鋁添加劑的使用，也就是食用較多含鋁的零食，如油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉相關(guān)食品等。因此，兒童可能要面臨更大的鋁超標風險，家長和老師要警惕，做好合理引導和表率。?
?4. 小心使用鋁制器皿
避免盛裝酸性食物：在使用鋁制器皿時，避免經(jīng)常裝番茄、醋等導致鋁元素溶出。
避免用鋼絲球等刷洗：以免表面的氧化膜保護層受損，而增加鋁元素的析出。
如果使用方法不當，還是會攝入更多的鋁的。仔細回想下，是不是這么多年都用錯了？
如何降低老年癡呆的風險？
總的來說，該用高壓鍋時，咱還是能用的。?
實際上，老年癡呆癥在全球范圍內(nèi)依然是一個難題。
關(guān)于老年癡呆，科學家仍然沒有發(fā)現(xiàn)任何確定的方法可以預防，我們只能盡量通過一些方式，去延緩老年癡呆的發(fā)生和降低老年癡呆的風險。 怎么做呢？
保證食物種類多樣：每天的飲食中應(yīng)該包括全谷物、蔬菜、水果、瘦肉等多種食物。? 減少飽和脂肪：包括黃油、肥肉等中的脂肪。? 限制添加糖：指加在食品中的各種糖，也包括蜂蜜和果汁中的糖；每天控制糖少于 50 克，最好能少于 25 克。? 要低鈉少鹽：過多的鈉攝入，不利于心腦血管健康，對于腦部健康也十分不利。? 戒煙限酒：抽煙喝酒，都會增加老年癡呆的風險。 保持健康體重。
至于有些人說自己老是丟東西、天天都在找東西，是不是得了老年癡呆？我只想說：好好整理自己的生活物品去。
