夏天不能沒有什么钳榨？

空調(diào)驼鹅、西瓜微谓、冰淇淋、啤酒输钩、燒烤豺型、小龍蝦...中國(guó)人對(duì)吃這件事，似乎有著不同于其他種族的天賦。一只普通的小龍蝦從被中國(guó)人撈出水那一刻起就開啟了無限可能模式姻氨，油燜钓辆、蒜蓉、麻辣肴焊、冰醉前联、泡椒，只有你想不到?jīng)]有中國(guó)人研發(fā)不出來的娶眷。

不少減肥的朋友每每看到小龍蝦都走不動(dòng)路橱孽，但是一想到自己身上的肉，就狠狠心一步三回頭的離開逝声。春雨君想和你說愁豆，減肥是可以吃小龍蝦的！Ｋ毂ā则徒！

小龍蝦肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特瞳弱、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高冠幕，是個(gè)高蛋白、低脂肪的好“寶貝”纽债。重點(diǎn)小龍蝦的碳水化合物是 0雇蚁，熱量還不到 100 kcal，每100克僅93kcal倚痰！只要你不狠吸蝦里的油讥高，不用小龍蝦的湯涮面條再配上點(diǎn)啤酒、小燒烤啥的系谐，問題就不大巾陕；四舍五入隨便吃！

小龍蝦整體都是“寶”纪他，蝦肉中含有較多鎂鄙煤、鋅、碘茶袒、硒等微量元素梯刚，有利于保護(hù)心血管系統(tǒng)、減少血液中膽固醇含量薪寓。

如果是“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”的小龍蝦亡资，選擇一家干凈、衛(wèi)生的店向叉，上桌就吃那基本就沒啥問題锥腻。

但如果是預(yù)加工好的呢嗦董？除了選擇大品牌外，解凍過程也有“安全等級(jí)”之分旷太。總體來看流水解凍最安全展懈。

圖源：參考文獻(xiàn)

不同解凍方式改變了冷凍熟制小龍蝦食用安全性，室溫解凍易使冷凍熟制小龍蝦暴露較多食用安全品質(zhì)問題祟勿，微生物數(shù)量上升 0.51 lg CFU/g ~0.92 lg CFU/g停柬，加快熟制小龍蝦的腐敗變質(zhì)；嗜冷菌數(shù)量在低溫解凍條件下增加 0.26 lg CFU/g~0.51 lg CFU/g耀旅，產(chǎn)生一定的食用安全風(fēng)險(xiǎn)盯糠；加熱解凍和微波解凍可以較好地抑制微生物的數(shù)量，但加快了脂質(zhì)氧化的程度傅女，調(diào)味湯料的 POV 值分別增加 0.13 g/100g 和 0.11 g/100g洁揽；流水解凍解凍速率快，各指標(biāo)與對(duì)照組無顯著性差異原酷，可以較好的保持原有品質(zhì)杉轿。溫度波動(dòng)循環(huán)顯著影響了小龍蝦產(chǎn)品的食用安全性。

室溫解凍：將冷凍熟制小龍蝦樣品置于 25°C 的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中解凍昏络；

流水解凍：將冷凍熟制小龍蝦樣品置于裝滿水的盆中，在流水（12 ± 2°C）中解

凍币席；

靜水解凍：將冷凍熟制小龍蝦樣品置于裝滿水的盆中慕然，靜置解凍；

加熱解凍：將冷凍熟制小龍蝦樣品取出后置于沸水中加熱解凍佑钾；

微波解凍：將冷凍熟制小龍蝦樣品取出后放入微波爐中西疤，在解凍模式下解凍；

低溫解凍：將冷凍熟制小龍蝦樣品置于 4°C 的冷藏冰箱中解凍休溶；